Hej tamo! Kao dobavljač veleprodajnih funkcionalnih sirovina sirovina, često se pitam o geling agentima. Gelling agenti su super važni u funkcionalnoj prehrambenoj industriji. Oni pomažu u davati proizvode pravu teksturu, stabilnost i može čak poboljšati policu - život. Zaronimo u neke od zajedničkih agenata za geling u našoj liniji veleprodajnih funkcionalnih sirovina.
Pektin
Pektin je dobro - poznati gelling agent. To je prirodno polisaharid koji možete pronaći u ćelijskim zidovima biljaka. Znate one ukusne džemove i žele? Pektin je ono što im daje tu gustu, proširivu konzistenciju. U funkcionalnoj hrani, pektin se može koristiti na gomilu različitih načina. Može se dodati u pića na bazi voća kako bi im dala malo tijela.
Jedna od cool stvari o pektinu je da je i dobro za vaše zdravlje. Djeluje kao dijetalna vlakna koja može pomoći u probavi. Kada konzumirate pektin, može formirati gel - poput supstance u vašem crevu, što usporava apsorpciju šećera i holesterola. To može biti sjajno za ljude koji žele upravljati nivoom šećera u krvi i holesterola.
Tako da
Agar je još jedan popularni gelling agent. Izveden je iz morske alge, a koristi se u azijskoj kuhinji za uzraste. Agar ima neke jedinstvene nekretnine. Može formirati čvrst gel po relativno niskim koncentracijama, a ima visoko talište. To znači da proizvodi napravljeni od agara mogu držati svoj oblik čak i u toplijem temperaturom.
U funkcionalnoj hrani agar se može koristiti za pravljenje gumiranja. Vjerovatno ste vidjeli te zdravlje - fokusirane gumene vitamine. Agar je često ključni sastojak koji im daje svoju žvakaću teksturu. To je takođe vegan - prijateljska alternativa želatinu, koja je izvedena iz životinjskih izvora. Dakle, za sve vegane vani traže funkcionalne mogućnosti hrane, proizvodi na bazi agara odličan su izbor.
Gelatin
Gelatin je jedan od najtraženijih gelijarskih agenata. Napravljen je od kolagena u životinjskim kožama, kostima i vezivnim tkivima. Gelatin ima dugu povijest upotrebe u prehrambenoj industriji, od pravljenja deserta poput Jellya za stabilizaciju mliječnih proizvoda.
U funkcionalnoj hrani, Gelatin se može koristiti u proteinima - bogatim potresom i šipkama. Pomaže u zgušnjavanju proizvoda i daje mu privlačnije usta. Gelatin je takođe dobar izvor proteina koji je od suštinskog značaja za izgradnju i popravak mišića. Međutim, nije pogodan za vegetarijance i vegane, tako da postoje ograničenja u pogledu njenog tržišta.
Carrageenan
Carrageenan se izvlači iz crvene morske alge. Dolazi u različitim vrstama, poput Kappa, Iota i Lambda Carrageenana, svaki sa vlastitim svojstvima geliranja. Kappa Carrageenan formira firmu, krhki gel, dok Iota Carrageenan formira elastičniji gel.
U funkcionalnoj hrani Carrageenan se često koristi u mliječnim proizvodima poput jogurta i sladoleda. Pomaže u sprečavanju odvajanja mlijeka i vrhnja, a proizvod daje glatku i kremastu teksturu. Može se koristiti i u biljnim alternativama mlijeka na bazi za poboljšanje njihove stabilnosti i usana.
Xanthan Gum
Xanthan guma je mikrobsko - izvedeno sredstvo za gelling. Proizvodi se fermentacijom ugljikohidrata bakterija Xanthomonas Campestris. Xanthan guma ima neverovatna svojstva zadebljanja i geliranja. Može formirati viskozno rješenje čak i kod niskih koncentracija, a vrlo je stabilan u širokom rasponu uzoraka pH i temperaturom.
U funkcionalnoj hrani, Xanthan guma može se koristiti u preljevu, umacima i smoothies salata. Pomaže u održavanju sastojaka dobro - pomiješane i daje proizvodu dosljednom teksturom. Takođe je dobra opcija za gluten - besplatne proizvode, jer može oponašati svojstva zadebljanja i vezivanja glutena.
GELLAN GUM
GELLAN GUM je još jedan mikrobni - izvedeni gelling agent. Proizvodi ga bakterija sphingonas elodea. GELLAN GUM može formirati različite vrste gelova ovisno o kationima prisutnih u otopini. Može formirati čvrste, krhke gelove u prisustvu kalcijuma ili više elastičnih gelova u prisustvu natrijum jona.
U funkcionalnoj hrani, GELLAN GUM se može koristiti u voćem - aromatiziranim pićima i desertima. Može pomoći u suspenzivnoj česticama i pružiti proizvod ujednačen izgled. To je takođe niska opcija kalorija, koja je odlična za ljude koji gledaju svoj unos kalorija.
Sada razgovarajmo o nekim drugim sirovinama koje nudimo koji mogu raditi u kombinaciji sa ovim agentima za geliranje. Imamoβ-nikotinamidni mononukleotid, smanjeni oblik, disodium sol (nmnh). Nmnh je važan koenzim u tijelu. Igra ključnu ulogu u energetskom metabolizmu i popravku mobilnog. Kada se u kombinaciji sa gelijarskim sredstvima može se ugraditi u funkcionalne prehrambene proizvode poput energetskih traka ili zdravlja - fokusirana pića.
Nikotinamidni ribosid hlorid; nr - clje još jedna velika sirovina. To je oblik vitamina B3, a povezan je sa prednostima protiv starenja. To može pomoći u povećanju nivoa NAD + u tijelu, što je važno za održavanje zdravih ćelija. Gelling agenti mogu se koristiti za stvaranje stabilne matrice za NR - CL u proizvodima poput kapsula ili gumi.
Beta- (1,3) -D-Glucan; CAS br.: 9012 - 72 - 0je vrsta polisaharida koja ima imunološku - jačanje svojstava. Može se koristiti u funkcionalnoj hrani poput supe ili dodataka. Gelling agenti mogu pomoći u kapsuliranju beta - glucana i poboljšati svoju bioraspoloživost.
Ako ste u poslu za izradu funkcionalne hrane i tražite visoko kvalitetne sirovine, uključujući ove agente za geling, tu smo da pomognemo. Nudimo veleprodajne opcije koje mogu udovoljiti vašim proizvodnim potrebama. Bilo da ste mali proizvođač razmjera ili veliki proizvođač razmjera, imamo proizvode i stručnost za podršku.
Kontaktirajte nas kako bismo razgovarali o svojim zahtjevima i pokrenuli pregovore o nabavci. Nestrpljivi smo da radimo s vama da stvorimo najbolje funkcionalne prehrambene proizvode na tržištu.
Reference
- Belitz, HD, Grosch, W. i Schieberle, P. (2009). Hemija hrane. Springer.
- Fennema, ili (1996). Hemija hrane. Marcel Dekker.
- Smith, JL, & Hui, yh (2004). Priručnik o prehrambenoj nauci, tehnologiji i inženjerstva. CRC Press.