Uvod u sijaličnu kiselinu

Sijalna kiselina (SA), poznata kao "N-acetilneuraminska kiselina", prirodni je ugljikohidrat. Prvobitno je izolovan iz mucina submandibularne žlijezde, otuda i njegovo ime. Sijalna kiselina je obično prisutna u obliku oligosaharida, glikolipida ili glikoproteina. U ljudskom tijelu, sadržaj sijalične kiseline u mozgu je najveći. Sadržaj sijalične kiseline u cerebralnoj sivoj tvari je 15 puta veći nego u jetri, plućima i drugim unutrašnjim organima. Glavni izvor hrane sijalične kiseline je majčino mlijeko, koje se također nalazi u mlijeku, jajima i siru.